Hladna kava: uživajte v edinstvenem osvežilnem okusu

V zadnjem desetletju je norija za hladno kuhano kavo zajela ves svet. Za razliko od tradicionalne vroče kuhane kave, revolucionira način uživanja kave in ponuja novo izkušnjo pitja z edinstveno osvežilnim profilom okusa, ki ga ne boste našli nikjer drugje.

Hladna kava pravzaprav ni nov koncept – obstaja že več generacij.

Kaj je hladna kava?

Prvi dokazi o pravi hladni kavi, pripravljeni s hladno vodo, prihajajo z Japonske. Zabeleženo je, da so Japonci v 17. stoletju ure in ure kuhali hladno kavo, pri čemer so iz zrna izluščili vse okuse; izumili so celo elegantne aparate za pripravo kave v javnih prostorih – vsako kapljico vode so pustili počasi, kap za postanek, kapljati po kavni usedlini v steklenih odprtinah, obešenih kot stolp. Ker je ta vrsta kave v mestu Kjoto pridobila veliko popularnost, so jo imenovali tudi Kjotska kava.

Nekdo tudi špekulira, da so to metodo prvotno uvedli nizozemski trgovci. Uporabili so ga kot način priprave kave, ki ni zahteval »nevarnega ognja«. Medtem pa je imela koncentrat hladnih piv, ki se je zlahka ohranila, številne uporabne lastnosti, predvsem za ohranjanje budnosti trgovcev med njihovimi dolgimi potovanji ter ohranjanje svežine in okusa dovolj dolgo za prodajo v drugih državah.

Skratka, eno je gotovo, da se hladno pivovarstvo prebija po svetu s trgovino in potovanji. V 1840-ih je Mazargan, ledena kava, pripravljena z limono, postala priljubljena pijača za boj proti puščavski vročini. Američani so v 19. stoletju uporabljali tudi hladno pivo kot vojne obroke, prav tako pa so začeli dodajati radič za rezanje kave in izboljšanje njenega ohranjanja v daljšem časovnem obdobju.

Z razvojem tehnologij za izboljšanje tradicionalnih metod so velike verige kave, kot sta Starbucks in Dunkin Donuts, začele nabirati hladno pivo, zaradi česar je bolj dostopno širši javnosti. Zdaj lahko na meniju skoraj vsake kavarne vidite hladno kuhano kavo.

Zakaj je hladna kava postala tako priljubljena?

Boljši okus. Po eni strani ima hladna kava nižjo kislost. Raziskave kažejo, da je hladna kava več kot 67 % manj kisla od vroče kuhane kave. Kislost običajne kave lahko povzroči zgago, pa tudi poškodbe vaših zob in želodčne sluznice, medtem ko so kisline hladnih napitkov v bistvu šibkejše, zato lahko ljudje z občutljivejšim želodcem uživajo več kot skodelico vročega. kava. Po drugi strani pa je hladna kava slajša in bolj gladka. Ker kavna usedlina ni izpostavljena visokim temperaturam, je hladna kava običajno bolj aromatična, z bogato sladkobo in skoraj brez grenkobe.

Visoko udobje. Za prenosni kofeinski udarec je hladna kava neprimerljiva. Zelo preprosto je narediti skodelico hladne kave – koncentratu in po želji dodajte hladno vodo in led. In koncentrat ostane dober v hladilniku do 2 tedna, ne da bi imel okus zastarele kot ostanki vroče kuhane kave. Odlično za vroč poletni dan ali naporno jutranjo pot na delo.

Zdravo za vaše telo. Hladna kava ponuja ne le odličen okus, ampak tudi vrsto zdravstvenih koristi v primerjavi s tradicionalno kuhano kavo. Na primer, vsebuje nekaj zdravih spojin, kot so klorogenske kisline in antioksidanti – prvi pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi in ​​zmanjšanju skokov inzulina tako, da zmanjša absorpcijo ogljikovih hidratov v prebavnem traktu, medtem ko lahko slednji odstrani proste radikale iz telesnih celic in prepreči ali zmanjša škodo, ki jo povzroči oksidacija, s čimer se zmanjša tveganje za številne bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka.

Kako narediti skodelico hladne kave?

1. korak Kavo grobo zmeljemo

Večji mlet – nekaj, kar je bližje grobosti surovega sladkorja – preprečuje, da bi napit čez noč postal grenak. Če imate majhen domači mlinček, je najbolje, da fižol zmeljete v serijah.

2. korak Zmešajte kavo in vodo

Uporabite višje razmerje med kavo in vodo. Priporočamo razmerje 8 unč mlete kave na 8 skodelic vode.

3. korak Strmo eno noč

Nežno mešajte, dokler se dobro ne poveže. Nato kozarec pokrijte s pokrovom ali majhnim krožnikom, da ga zaščitite pred prahom in hrošči. Pustite, da kava vzhaja približno 12 ur. Kavo lahko pustite na pultu ali v hladilniku.

4. korak Precedite

Ko se skuha, precedite v večjo skledo skozi cedilo, da odstranite večjo usedlino. Ponovite dva ali trikrat, dokler ne vidite motnih ostankov na dnu, ko končate z vlivanjem.

5. korak Shranite

Kavo prenesite v manjšo stekleničko ali kozarec in jo shranite v hladilniku do enega tedna.

Korak 6 Uživajte v kavi

Postrezite nad ledom, z mlekom in sladkorjem, če vam je to všeč. Ali pa segrejte nekaj minut v mikrovalovni pečici. Če ga pravilno shranite, bo zaradi nizke kislosti ostal dober približno mesec dni.